在圣埃美隆的葡萄园里，时间仿佛静止了。3月26日庄园小课堂上，我们讲述的是比萨酒庄的故事，这个名字背后藏着一段悠久而辉煌的历史。酒庄拥有者让·弗朗索瓦·格尼（Jean Francois Quenin）以他的智慧和热情，将这片土地变成了红葡萄的摇篮。
这里是圣埃美隆列级酒庄，每年生产150,000瓶精致葡萄酒。红葡萄面积达42公顷，其中梅洛占据72%，品丽珠14%，赤霞珠12%，佳美娜1%、马尔贝克1%。这些葡萄品种在黏土和石灰岩的地势中生长，形成了独特风味。
比萨酒庄不仅是一处旅游胜地，它还是一个保存法国传统文化的地方。在2006年，它获得了“公园、花园与景观”系列最佳旅游银奖，在2007年更是荣获最佳旅游金奖。这一切都证明了它作为一个历史悠久且具有艺术价值的地方的地位。
1453年的卡斯蒂永战役结束于此，那里的吊桥至今依然保留着古老的情怀。而300多年后的今天，比萨还保留着纪念这一历史事件的传统活动，让人感受到时光如流水，不断向前流动。
从1737到1747年，一位名叫蒙特威尔侯爵的人在这里种植一种来自Quercy高贵葡萄品种“Auxerrois”。这种被称为“黑珍珠”的葡萄很快就声名远扬，并最终被带到了梅多克地区，被重新命名为马尔贝克。
1860年代，比萨由马斯明·若瑟兰买下，他对这块地方进行了一次大规模翻新。此后，1997年，昆宁夫妇接手并投入巨资维修古堡和整顿葡萄园，他们不仅恢复了这个地方的荣耀，还将其提升到了新的高度，只用10年的时间，就成功推出了圣埃美隆特级酒。
位于里斯-圣艾迪恩小镇的一座山丘上，比萨总共有42公顷的土地，大部分分布在三种不同的地势——山顶平原、山坡和山底平原。这三个地势各有优缺点，但对于梅洛这样的品种来说，是理想之选，因为它既能防止霜冻，又能避免过度阳光造成干旱。
除了主打梅洛外，比萨还种植其他几种红色果实，如赤霞珠、佳美娜以及延续传统的马尔贝克。不论何时何地，都会根据当季收成来调整酿造方法，从低温浸渍提取颜色和果香，再到喷淋汁液冲洗果皮，最终达到满足口感多汁且烟草味道渐显出的完美状态。此外，由于不同年度收成情况差异，因此每一款产品都是独一无二又充满活力的代表，其深邃口感与复杂香气，是所有爱好者的梦寐以求。
