导读 作为土壤科学和葡萄栽培学博士,我是 Terra Spase 的创始人,该公司是一家葡萄园规划公司,帮助如 Caymus 和 Robert Mondavi 等数十家酿酒厂找到了最好的葡萄种植地。我还帮助宇航局绘制天气和葡萄酒土壤模式,并拥有多项农业专利。在我的圣赫勒拿葡萄园中布满了一系列天气和土壤监测器。您在世界各地工作过,您为什么选择纳帕的圣赫勒拿作为您的葡萄酒生产地点?我选择这里是因为这里的土壤和气候条件极佳。在成熟的高峰期,每天早上有 20 天的早晨雾气,下午有 80-90 华氏度的阳光,这些条件有助于抵御疾病和灰霉病,以及其他地区常见的问题。收获时很少下雨,没有寒冷的天气。因此,我的葡萄一直在不停地咕咕叫,从而增加风味和糖分,因此酿酒师几乎可以在最佳状态下采摘前提是葡萄园状况良好。
从气候角度来看,纳帕非常特别。这一点毫无疑问。那帕的土壤呢?我们在纳帕 AVA 有六个不同的土目,这是一个非常罕见的情况。我知道这是一个关键因素,但请解释一下为什么泥沙如此重要?你有四个变量:气候、泥沙、砧木品种,那就是潜在排列组合的一次方,是很多啊。泥沙最终决定了你可以使用哪种砧木,因此合适的泥沙从一开始就能提供更多控制。你可以用许多不同的方式来玩这些组合,这就是为什么这些葡萄酒真的很独特。在纳帕,我们使用了大量传感技术,为此我们使用了大量信息,这让我们与众不同。
那么这项技术是否会影响纳帕葡萄酒价格呢?由于纳帕的地理位置,它们的地理标志性物质对保持这种质量水平至关重要。此外,由于如此多样化的地形和选择,有这么多不同的品种也使得人们更加专注于赤霞珠,因为它对这个环境来说似乎更自然。
过去,在中部地区,有黑皮诺、霞多丽、雷司令等品种。但随着时间推移,一些区域变得太热以至于无法生长这些品种,而赤霞珠则逐渐成为红酒生产环境中的主流。
老旧一些但仍然健康的小径可能会产生更好的果实吗? 不一定。一件明确的事实是,不到10年的小径通常没有问题。而对于加利福尼亚来说,我们应该如何处理水资源问题呢? 水目前是面临的一个挑战,即使是在全球变化之前,因为全球变暖将逐渐发生,我们可能还有15年的时间来解决这一问题。
现在,对于酿造商来说,他们应该开始为全球变暖做计划吗? 在过去三年里,情况非常理想,因此难以急切地开始引入市场尚未接受且尚未知晓完全不同新品种的事物。由于模型无法准确预测何时、何处以及程度如何发生变化,所以我们必须耐心观察并准备应对未来可能出现的问题。