将酒与鱼或海鲜搭配，往往让人犹豫不决。白葡萄酒通常是最佳的选择，但究竟是干白、桃红还是甜白呢？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒——起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美匹配油炸食品。尽管淡啤酒也能很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，让这些葡萄酒似乎就是为菜肴而生。此外，这些葡萄酒还能与鱼子酱相得益彰。
白诗南、长相思和黑比诺——对于比目鱼、目鱼、大眼鲷、鲷鱼以及生蛤或牡蛎来说，这些葡萄 wine 都非常适合。
霞多丽、小罗曼娜（勃朗峰白葡萄）和维奥尼/灰皮诺——这类葡萄 wine 搭配条纹鲈鱼、螃蟹甚至龙虾都非常出色。这一理论在于将浓郁的葡萄 wine 与浓郁的菜肴搭配。如果您有肉汤，霞多丽效果尤其显著。如果您有一条油性更高的鱼，如蓝鳍魚或鲭魚，请尝试灰皮诺、小罗曼娜或意大利格里洛。
干菲诺雪利—对于蒸煮或烤炒虾来说，是一种完美的选择。确保购买真正西班牙产的干菲诺雪利，以享受它那干爽略带咸味。提示：此品佳配合杏仁食用。
黑比诺/佳美/桑娇维塞/歌海娜—基本上，它们属于淡红色的品种。在搭配肥腻多肉的大风味如鲑鱼，金枪鱼等时，这类红色品种表现最佳。此外，与意大利面条和番茄酱或者章鱼炖番茄酱一起食用也是不错选择。不过要小心，一定不要将红色品种与辛辣海鲜混合使用，因为可能会得到令人讨厌金属口感。
最后，当一道菜中含有浓烈酱汁时，比如西班牙，法国或加州产桃红品种，将提供一种平衡。此外，对于烤箭漿饭饼或者金枪漿饭饼，可以考虑霞多丽及勃朗峰白果，而玫瑰红品种则是合适选项，不仅可以代替以上两者，也适用于番茜味丰富的小锅水煮（如cioppino 或 zuppa da pesce）。
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