在遥远的古代，汉武帝时期，葡萄与葡萄酒被提倡为宫廷佳肴，其文化深植于中国历史之中。三国时期的魏文帝曹丕，对葡萄酒赞不绝口，他形容其味道甘而不饴、酸而不酢、冷而不寒，是一种善醉易醒的美酒。这种对葡萄酒的欣赏，在魏晋南北朝时达到了高潮，我国葡萄酒业因此得以迅猛发展。
唐朝，被誉为盛世之时代，当时太宗李世民对葡萄酒情有独钟。在此期间，随着对外征服和贸易的增加，新疆吐鲁番地区的马奶葡萄被引入并用于酿造，其中一部分还受到欧洲传统蒸馏法（白兰地）的影响，这种混合风格的产品在当时极受欢迎。
元朝以后，由于欧洲文化影响力的增强，对葡萄酒产生了更深层次兴趣。这一时期，不仅官府重视，还有意大利旅行家马可波罗亲自体验并记录下：“太原有许多好葡萄园，酿造很好的葡萄酒。”至今，那里的清徐仁寿村依然保存着数百年老树，是当地一个不可多得的地标。
尽管中国曾经享受过繁荣，但长时间封建社会和自然经济模式阻碍了大规模生产，使得小手工艺和作坊式生产成为主流。此外，由于生活水平较低，以粮食为基础的小米加水或黄酒成为了日常饮用者的首选，而不是如西方那样重视精细化工艺制作出来的大众消费品。
然而，即便如此，一些地方仍保持着一定程度上的开发，如西部某些地区，因适宜气候条件，以及相对于东部地区更早期接触到欧洲传统果蔬栽培技术，因此拥有了一定的优势。但由于种植区域有限，并且面临病虫害问题，加上东部地区雨热同季制约了广泛应用，这些都导致了我国东部区域内对高品质优质红皮种类微不足道的一点点尝试最终未能成功转化为工业化规模的事实。
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