米歇尔·卡约酒庄，位于法国勃艮第的默尔索村，是一家家族经营的精品酒庄。其葡萄园总面积约为13公顷，其中7公顷种植白葡萄品种，6公顷种植红葡萄品种。
酒庄成立于20世纪中期，由罗杰·卡约创立，其子米歇尔·卡约在90年代接管并将酒庄命名为自己。在管理上，米歇尔致力于有机农业，以自然方式促进葡萄树生长，每年冬春季节进行修剪和绿色采收，以提高果香和风味。
酿造过程中，米歇尔·卡约坚持使用天然野生酵母发酵，不过滤大多数葡萄酒，并在新橡木桶中熟化。大区级和村庄级葡萄酒会在10%-30%成新的新橡木桶熟化，而一级园和特级园则会在50%-70%成新的新橡木桶熟化。这种慢速熟化使得单宁更加细腻，但也延后了产品发布时间。
目前，米歇尔·卡约已经推出了16款不同类型的葡萄酒，其中包括著名的巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒（Batard Montrachet Grand Cru）。这些高质量的产品深受消费者青睐。
标签：
红酒知识
