在法国勃艮第的美丽景色中，米歇尔·卡约酒庄以其家族式经营和对自然的尊重而闻名。自20世纪中叶成立以来，这家酒庄已经成为默尔索村的一个传奇。这座酒庄由罗杰·卡约创立，其子米歇尔·卡约在80年代开始参与管理，并于90年代接管了整个企业，重新命名为Domaine Michel Caillot。
总共有13公顷葡萄园，其中7公顷种植白葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay），6公顷则是红葡萄品种中的黑皮诺（Pinot Noir）。这些葡萄园分布在默尔索、普里尼-蒙哈榭和桑特奈等地。米歇尔采用有机耕作方法，保护土壤健康，让每一颗果实都能充分发挥其潜力。
采收时期，除了秋季的常规采摘外，还有一次“绿色采收”，目的是去除不佳的果实，从而集中养分于更好的葡萄上。这意味着每年产量相对较低，每公顷大概2,500-4,000升。
酿造过程中，米歇尔坚持使用天然酵母进行发酵，不过滤任何产品，以保持最纯净的味道。他还将部分新橡木桶用于熟化，大区级到特级园区间隔10%-70%成新的新橡木桶熟化时间长达两年，使得口感更加细腻柔滑，但同时也延后了市场上销售时间。
至今，Domaine Michel Caillot已推出16款不同风味的葡萄酒，其中巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒尤为著名，是伯恩丘最受欢迎的一款白酒。此外，一级园、村庄级和大区级其他几款同样受到消费者的喜爱。
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