在法国勃艮第的美丽景色中，米歇尔·卡约酒庄以其家族式经营和对自然的尊重而闻名。自20世纪中叶成立以来，这家酒庄已经成为默尔索村的一个传奇。
创始人罗杰·卡约的儿子米歇尔，在80年代加入了家族业务，并在90年代接管了酒庄，将其命名为Domaine Michel Caillot。这座小巧的葡萄园占地13公顷，其中7公顷种植白葡萄品种，如霞多丽，而6公顷则是黑皮诺红葡萄。
米歇尔致力于有机农业管理，使得他的葡萄园保持生态平衡。在采收季节，他实施“绿色采收”，剪除次等果实，集中养分到最佳品质果串上。这种方法虽然减少产量，但提升了每一瓶葡萄酒的质量。
酿造过程同样注重自然，使用野生酵母发酵、自流汁转入发酵桶，以及倒罐去除酒泥。而熟化期则是在较低温度下进行，以便单宁细腻、口感柔顺。因此，米歇尔·卡约的葡萄酒需要两年的时间才能上市，但这也让它们拥有独特的地位和深远影响力。
至今，Domaine Michel Caillot共生产16款不同风味和层次的葡萄酒，其中包括著名的大型村级白葡萄酒巴塔-蒙哈榭特级园（Batard Montrachet Grand Cru）。这些珍贵之作深受专家的赞誉与消费者的喜爱，是对传统与创新结合的一次精彩表演。
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