在探索葡萄酒的奥秘时，我们不禁怀疑它是否真的能为我们带来益处。Zoe健康研究的幕后推手和多部畅销书作者，包括《生命之粮：健康饮食的新科学》，最近在一档播客中提出了一个令人振奋的观点：尝试各种葡萄酒以改善肠道微生物多样性，这对我们的整体健康有积极连锁反应，减少肥胖症、2型糖尿病和某些癌症的风险。

然而，有专家指出，并非所有人都应该开始喝葡萄酒，而适量红酒可能是有益的。营养学家Thalia Pelligrini说：“一些研究表明，这可能对心血管健康和肠道有一些好处，但证据显示，如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为可以说风险大于收益。”

营养学家Kim Pearson补充说：“一切都与数量和质量有关，就像食品行业一样。你可以通过大量化学干预和大规模生产的大量作物产生丰富果实。但是，最终结果仍然是葡萄酒，它们所含有的营养成分不会与最少干预的情况下种植并最大限度减少加工方式下的葡萄酒相同。”

对于那些选择了有机或生物动力红酒的人来说，即使是在最小干预条件下生产，这样的红酒是否安全饮用？Pearson表示：“没有针对葡萄wine具体建议，也没有研究表明它比其他任何形式的醇不同地影响身体。”长期摄入会增加患心血管疾病、神经退行性疾病及某些类型癌症的风险，同时也会给身体带来压力——刺激皮质醇释放，与周围脂肪储存有关。

政府推荐每周饮用量不超过14个单位，即不足一瓶半13.5%ABV白兰地。但如果要喝，那么应将其分散在三天或更长时间内。实际上，我们许多人可能正在消费劣质品，无法提供真正好处。

那么，对我们有益的事物从何而来？Pelligrini认为，“我认为人们想要相信这种观念”，“这背后是一个庞大的产业在推动积极因素”。确实，它含有一种叫做多酚的小分子化合物，可以促进肠道微生物多样性，以及抗氧化和抗炎作用，被认为与慢性疾病以及细胞衰老相关联。

特别是在红色 葡萄皮中发现的一种名为白藜芦醇（Resveratrol）的多酚，在全球范围内被广泛研究。“它似乎对糖尿病、心脏健康以及免疫系统都有益，”Pelligrini说，“我已经将其用于我的诊所，用以支持PCOS患者及其子宫内膜异位症”。

但佩利格里尼警告不要误解这一点，因为为了获得治疗效果需要服用补充剂。而且虽然多酚可以改善肠道微生物组，但它们并不能弥补由自身消耗引起的问题，比如造成胃酸增强，使得难以消化食物并从中获取营养。

简而言之，如果没有副作用，葡萄牙就不会给我们带来任何独特价值。Pelligrini继续说道：“还有很多食物来源包含高水平的多酚，如可可粉、中药材黑接骨木浆果等。” “我觉得蒂姆意味着如果你喜欢红色，那么适度饮用，并混合你的口味，从不同品种获得更多变数，就像吃不同的水果或蔬菜一样，不仅仅局限于一种。”

当揭开这些神话时，我们也许应当谈论组胺、亚硫酸盐等问题。在所有品类中存在，但是尤其高于白色。这通常导致过敏反应，而不是亚硫酸盐，其自然存在于大部分产出的赤霞珠泡沫中，但也被添加到其中帮助稳定，以防止二次发酵。此外，一些人声称对亚硫酸盐过敏，是他们受不了白色原因之一，但许多专业人士持怀疑态度。他们估计只有2%的人群受到此影响，因此假设有人因为这个原因避免了这些产品，他们只是太过注重细节罢了。如果你没遇到香料或者干货那样的反弹，你很可能并不因此感到不安，只不过喝得太久了一点点让自己失去控制了而已。

总结来说，这一切都是关于边际效应——或者进行微小调整，让我们能够从其中获益，同时减轻负面影响。除了听从Tim Spector建议尝试各种不同类型，还有什么能帮助我们的呢？Pearson提出寻找当地商店推荐未经合成化学品处理较低农作物制成的大众品牌。在餐厅享用时再加上一点佳釀；佩里格里尼则建议同时进餐，以抵消晚间啤酒店市气候变化；Spector甚至更进一步，他提醒深夜尽早睡觉前戒掉烈性的美味佳釀，以保持良好的睡眠质量。他甚至暗示，将佳釀作为开场先驱使用，与晚餐一起享受，而不是结束之前突然出现才把整个晚上的感官旅程抹去。他坚信这样做既美妙又安全，更容易成为日常生活中的习惯，从而提高生活质量。他鼓励大家无论如何，都要珍视每一次机会，无论是哪一种口味，每一次尝试都是向更加完美世界迈出的步伐。当世事纷扰的时候，不妨想象一下，在这样的环境下，每一杯佳釀就是一个新的故事线条，为您的日常画上生动鲜活的一笔。而现在，您准备好了吗？别忘记分享您最喜欢的小秘密！