在探索葡萄酒的奥秘与健康效应时，世界各地的爱好者可能会对以下信息感到振奋：Zoe健康研究的支持者和多部畅销书作者，包括《生命之粮：健康饮食新科学》，在一场播客中提到，尝试数千种不同葡萄酒品种可以提升肠道微生物多样性，对几乎所有健康领域产生积极连锁反应，从预防肥胖症、类型2糖尿病和某些癌症等多种疾病方面展现出益处。然而，这是否意味着葡萄酒是一种养生良药？营养学家Thalia Pelligrini指出：“一些研究显示，它可能对心血管健康和肠道有益，但证据表明，如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为风险大于收益。而且，如果你已经喝了，就要注意适量。”营养学家Kim Pearson补充说：“一切都与数量和质量有关，就像食品行业一样。通过大量化学干预和灌溉的大规模生产，可以制造出高产的大型葡萄。你可以使用某些化学品来加速生产，而不是让葡萄自然成熟。但是，最终结果仍然是葡萄酒，但是它的营养成分不会与最少干预下由优质土壤中的葡萄藤制成的一样，并且在最小化处理的情况下进行加工。”

如果选择有机或生物动力红酒，那么安全饮用的数量是多少呢？Pearson表示：“没有针对葡萄酒具体建议，也没有研究表明它比其他形式的酒精对身体影响不同。在短期内，它会损害睡眠、恢复以及能量水平，对焦虑症或抑郁症患者来说更糟；从长远来看，它增加患心血管疾病、神经退行性疾病及某些形式癌症风险，同时给身体带来压力——刺激皮质醇释放，与储存脂肪周围胃壁相关联。”政府建议每周饮用14个单位以下，即少于1.5瓶13.5%ABV红色或白色葡萄酒，并将其分散在3天以上。

我们中许多人可能正在饮用劣质的低品质红色或者白色的水果汁而非真正有益的事物。那么，关于我们所认为的“特定”关于如何享受这份利润来源何处?Pelligrini解释说：“我认为人们希望相信喝一点点东西会带来好处，因为背后是一个庞大的产业推广积极因素。这确实含有一种叫做多酚的小分子，有助于改善肠道微生物组，以及抗氧化作用，有关慢性疾病及细胞衰老问题众所周知。”

特别是在红色聚合物中发现一种名为白藜芦醇（resveratrol）的多酚，这使得红色覆盖更多被誉为英雄并受到广泛研究。“研究显示，它可能对糖尿病、心脏健康及免疫系统有益”，Pelligrini说，“我在诊所使用它作为生活方式支持帮助改善PCOS（波兰库什尼克综合征）及子宫内膜异位症患者。”但是佩里格里尼并未向她的患者开具几瓶红彩。她指出为了获得已证明具有治疗效果水平需要服用补充剂。

然而，我们似乎忽略了讨论时不愿听到的部分，比如虽然多酚能够提高我们的肠道细菌群体但实际上，乙醇却杀死了那些对于我们身上的好事。由于缺乏这些缺点，没有任何理由相信那份恩惠来自别处。如果没有这些不足之处，那么哪怕只有一个人的口味也足以证明这一点。

总结一下，我们似乎误以为只需适度地享受这种美妙的事物，就能拥有其中蕴藏的心理愉悦感。在追求这个目标时，我们常常忽略了一些重要的事情，如组胺过敏反应，一种天然存在于所有型号中的化合物，但尤其丰富于深紫罗兰类别。此外，还有一件事——亚硫酸盐——也是天然存在并经常添加进去以保持稳定性的主要因素，无论是深紫罗兰还是浅黄金颜色的产品，都包含亚硫酸盐。

尽管如此，这一切并不足以让我们放弃我们的喜爱，只不过需要调整一些边际，以便从此乐趣中获得更多好的东西，同时减少坏事情发生。除了遵循Tim Spector的话语尝试各种不同的品类之外，还有什么其他方法可以帮助我们呢？

Pelligrini提醒：“不要忘记当地商店提供指导寻找那些减少合成化学品使用数量最大限度的人们制作出来的人造材料。他还建议，在餐前享用，即使是在晚餐期间也有助於抵消影响”。

Spector甚至更进一步，他强调时间也是重要因素之一。“现在已经有相当显著证据表明夜间摄入液体会导致早睡但同时破坏睡眠质量，”他说道。“真的，我认为应该把它作为开胃菜放在早期阶段，而不是像我那样晚上才加入奶酪一起吃完。”

因此，让我们揭开这个神话，将其置于事实面前，看看是否值得继续沉迷其中吧！