在探索葡萄酒的魅力时，我们不禁思考它对我们的健康是否有积极影响。Zoe健康研究的核心人物以及众多畅销书作者，包括《生命之粮：健康饮食的新科学》，在一场播客中提出了一个令人振奋的想法：尝试数千种不同品种的葡萄酒，以增强肠道微生物多样性，这将带来几乎所有健康领域的积极连锁反应，从预防肥胖症、类型2糖尿病和某些癌症等疾病。

然而，即便我们渴望相信葡萄酒是一种养生佳品，营养学家Thalia Pelligrini指出，“一些研究表明，它可能对心血管健康和肠道有一些好处，但证据表明，如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为风险大于收益。而且，如果你喝葡萄酒，适量的红酒可能是有益的。”

关键在于数量与质量。“一切都与数量和质量有关，”营养学家Kim Pearson补充说。“这与食品行业有明显相似之处。通过大量化学干预和灌溉大量生产的大规模作物可以生产出多汁的大葡萄。你可以使用某些化学品来加速生产，而不是让葡萄酒在罐或桶中停留时间。但是，由于最终结果仍然是葡萄酒，但它所含营养成分不会与由优质土壤中的自然生长而制成的一般红酒具有相同水平，并且以最大限度减少干预方式进行加工。”

如果选择一种有机或生物动力红酒，这种红wine是在最少干预的情况下生产，那么您能安全饮用多少？“与其他形式的液体相比，没有针对葡萄酒具体建议，也没有研究表明其对身体影响不同于任何其他形式液体，”Pearson解释说：“这意味着，在短期内，就像任何液体一样，它会损害睡眠、恢复、能量水平，以及对于焦虑症或抑郁症患者来说，它会加剧情况。在长期看来，它会增加患心血管疾病、神经退行性疾病及某些癌症风险，而且它还会给身体带来压力——刺激皮质醇释放，这也涉及周围脂肪储存。”

尽管政府尚未完全确定安全饮用量，但如果要喝，最好的建议是每周限制到14个单位（相当于1.5瓶13.5%ABV）的白色波尔图格尔，并将其分散在三天以上。如果我们大部分人正在消费劣质的人造产品，那么这种产品无法为我们带来真正好处。

那么，为何有人认为口感良好的高质量红色波尔图格尔具有特殊疗效？“我认为人们想要相信这种假设，因为后面是一个庞大的产业推动积极因素。”Pelligrini解释说：“确实，有一种叫做多酚化合物的小剂量营养素——一种被证明能够产生益处影响微生物组的一个微小剂量营养素——以及抗氧化作用。此外，有大量证据表明许多慢性疾病及其细胞衰老归咎于氧化反应和炎症。这就是人们为什么如此关注这些化合物原因之一。”

特别是在深紫色的皮肤中发现的一种名为白藜芦醇（RESVERATROL）的多酚，被誉为英雄并广泛研究。"研究表明，对糖尿病、中风保护能力以及免疫系统都可能有益”，佩利格里尼说道，“我已经把这个添加到我的诊所推荐清单上，用作PCOS子宫内膜异位综合征治疗方案之一。”

但是，佩利格里尼并不建议她的患者为了获得已知有效治疗作用级别中的RESVERATROL而直接服用几瓶红色波尔图格勒。她警告称，一旦忽略了潜在缺点，比如虽然多酚可以改善肠道微生物群但实际上它们杀死了帮助我们消化食物并从其中获取更多营养价值的一定细菌，以及胃酸产生使得更难以分解食物并从其中获得更多价值。

简而言之，如果没有 酒精引起的问题，哪怕是那些似乎很容易被忽视的问题，如组胺过敏者，他们对于天然存在于所有波特型果汁中但尤其丰富存在于深紫色果汁中的组胺感到困扰；或者亚硫酸盐过敏者，他们抱怨天然存在於绝大多数波特型果汁中的亚硫酸盐导致他们反应，而不是真正意义上的过敏反应。

因此，让我们共同努力寻找边际效益，即使这样做意味着调整我们的习惯以尽可能地从美味佳构中获益，同时尽可能减少负面效果。除了听取Tim Spector关于尝试各种不同的赤橙色波特型水果方面的话语，还有什么可以帮助呢？

Pelligrini建议去当地商店找到那些使用较少合成化学品的人类工艺方法制作的人类工艺赤橙色波特型水果。他提醒，当晚餐时享受这些美味佳构时，可以抵消它们对血糖水平产生影响。他甚至更具体地指出时间也很重要，说现在已经有很多证据显示夜间饮用可导致更早入睡但同时破坏睡眠模式，因此降低整体睡眠质量。

总结一下，我们必须承认这一切都是关于理性的选择，即找到那份最佳平衡，使得即便是那些看似简单却又既复杂又迷人的东西，也能成为日常生活不可或缺的一部分。