茅台酒：从汉代酿造到国酒之冠
在距今2000余年的汉代，茅台酒的酿造就已有着悠久的历史。到了清代中期，其生产规模已经显著扩大，年产量达170吨，在中国古代酿酒史上极为罕见。解放前，主要有三家酒坊负责生产茅台酒，他们分别称作“华茅”、“王茅”和“赖茅”。1915年巴拿马万国博览会上，“华茅”获得金奖，这一荣誉使其名声远播于世。
解放后，国家高度重视并支持这项传统产业的发展。在三十多年的建设过程中，到1987年时，每年能产生1700吨以上的高品质白酒，不仅满足国内市场，还被出口至世界各地许多国家和地区。
作为中国最具代表性的“国酒”，茅台以色泽清澈、香味醇厚、入口绵滑、回味无穷而闻名天下。这款白酒采用优质高粱与小麦制曲，并且每逢重阳节才开始投料利用特有的气候条件、高质量水源以及适宜的地理环境。而独特的高温制曲、高温发酵、高温接液工艺，以及长时间陈化，是其形成风格不可或缺的一环。
整个生产周期至少需要五年，从原料进厂到成品出厂。这一流程包括九次蒸馏（馏）、八次发酵和七次取液。在此基础上，还有精妙绝伦的勾兑技术和理论，为中国白酒行业带来了革命性变革。此外，它还对香型划分做出了重要贡献，并通过了绿色食品认证，有机食品认证以及原产地域保护产品认证，使其成为唯一集此三者于一身的品牌。
由于独特的地理位置及环境因素，如空气、气候、水文等，使得不能异地复制这一工艺，因此在全国白 酒行业中也是一绝。
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