导读 澳大利亚国立大学以及阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson指出，随着全球变暖的持续深入，最寒冷的葡萄酒产区将逐渐成为未来市场上的主力。全球气候变化正不断扩大酿酒葡萄对纬度和海拔高度的依赖，这一趋势促使新的更冷地区崭露头角，如新西兰中奥塔哥产区、澳洲塔斯马尼亚半岛以及最近兴起的英国南部。Anderson认为，“这些地区最温暖区域的葡萄将继续生长，但风格可能会向传统温暖产区靠拢。”
凉爽天气不仅有助于保持葡萄酸度，还能提供一个更加缓慢的成熟过程，为葡萄提供更多时间去形成复杂口感。此外，由于气候较为凉爽，产生糖分也相对较少，与此同时，酒精含量也比来得低。在未来的十年里，全球变暖可能会对现有的葡萄酒品种造成影响，从而改变当地酿酒商工作环境和经济前景。
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