在打开葡萄酒后，它们通常只能保持三到五天的新鲜度。然而，这个时间长度会受到葡萄酒类型的影响，因为每种风格都有其独特的保质期。例如，淡白葡萄酒、甜白葡萄酒和桃红葡萄酒如果使用软木塞并放入冰箱，可以保存5-7天。在这段时间内，您可能会注意到第一天之后，味道发生微妙变化，果香品质下降，但整体上还可以享受。
对于那些带有较重口感和经过橡木桶陈酿的霞多丽或维欧尼这样的白葡萄酒，其变质速度更快。为了延长它们的保质期，最好将它们冷藏，并确保密封。如果您消费大量此类产品，购买真空瓶盖是一个明智之举。
红色葡萄酒在开瓶后往往能更好地陈酿，因此单宁含量较低如黑皮诺等浅红色葡萄酒，其开瓶时间不会像酸度高且深色的西拉一样长。一旦打开，一些红色葡萄酒甚至可能变得更美味。最好的做法是将它们放在冰箱或阴凉避光的地方存储。如果没有冷却器，将其放在70°F (21°C) 的房间里比直接暴露于室温中要好。
波特、雪莉和马沙拉等加强型混醇因为添加了白兰地，所以其保质期异常延长。这类混合物即使置于高架上也展现出良好的外观，但暴露于光线与热源下则导致其失去新鲜感。此外，如马德拉和马萨拉等经历过煮熟与氧化处理的甜饮料，其开放后的新鲜度可持续存在。而基于温度规则，这些甜饮料应该被冷藏以保持最佳状态。
当一瓶未关闭时，它会通过两种主要途径变坏。一种方式涉及醋酸菌发酵其中含有的乙醇，从而产生醋酸与乙醛，使得该液体具有刺鼻气味。此外，如果液体中的乙醇发生氧化，那么它就会散发出坚果、碎果气息，而这些过程都是化学反应，从而影响了原有的香气与风味。这两个过程随着存储温度越低而缓慢进行。
要保持开放但未消耗完毕的混合饮料新鲜，有四种方法：首先，用原来的软木塞、螺旋盖或其他密封材料来密封已经打开但仍然剩余部分；其次，将已打开但尚未喝完的一罐混合饮料放在一个受控温度环境中，如冰箱；第三，不让任何直射阳光照射进去，因为紫外线损害了这种混合饮料；最后，将剩余液体倒入小容器中以减少氧化空间并进一步增加保留期间新的产品质量提高可能性。
