我了解到，中国对于每公升葡萄酒的亚硫酸盐含量有严格规定，必须低于或等于250毫克。而在葡萄酒中，二氧化硫是完全正常的，它对大多数人来说没有害处。实际上，当你打开一瓶葡萄酒后，让它静置一段时间，那些二氧化硫就会挥发掉。不过，我也知道几乎所有的葡萰酒都含有二氧化硫，这是一种抗氧化剂，它自身容易被氧化，但却能防止葡萄酒过度氧化，从而保护和延缓其老化。
至于为什么要在葡萄酒中添加二氧化硫，其主要作用就是除菌和抗氧化。这意味着，即使几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫，我们仍然需要限制其添加量，并且将其内容作为监控检测项目之一。
此外，我还了解了世界三大产酒国关于使用二氧化硫法律规定：美国要求每公升不得超过350毫克；澳大利亚则要求不超过250毫克；而欧洲更为严格，每公升不得超过150毫克。但值得注意的是，具体添加多少还取决于残余糖分的多少，这通常基于干红葡萄wine为例说明。此外，还需要指出亚硝酸盐的多寡同样受到影响，由此可见，对待这些细节，我们需格外小心。
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