随着全球变暖持续对地球造成深远影响，一些葡萄酒生产商视碳封存作为一种有效的缓解措施。简单地说，碳封存通过将碳从大气中吸收到土壤中来减少有害温室气体的释放。以下是三家酿酒企业如何利用碳封存来帮助地球抵御高温的故事。
蒙特斯酒庄——智利
"如果全球所有农业土地都能通过覆盖作物和再生农业技术增加其有机物质1.6%，二氧化碳水平就会回归到工业化前期水平," 蒙特斯酒庄农业经理 Rodrigo Barría 表示。他负责监督智利各地约1,729英亩葡萄园，这座始建于1987年的可持续发展早期倡导者每年进行可持续性审计以评估业务、环境和社会方面的改进。Barría 引入了碳封存作为减少排放的一个工具。在位于智利中部空加瓜谷阿帕塔庄园的一处酿酒厂，他种植覆盖作物，如豆类和三叶草，并使用细菌增强根部与大气氮的捕获能力。这不仅减少了对肥料的需求，还避免了在施肥过程中的额外碳排放。此外，覆盖作物为葡萄藤提供深层根系供养，使得蒙特斯母猪隔行种植本地作物，与微生物建立共生关系，以交换资源。蒙特斯成为西班牙 Associación Viticultura Regenerativa 的成员，是智利首家实施这种实践的酒庄，该协会致力于推广全球范围内再生农业实践，包括 碳封存。“加入该协会，我们将站在该领域任何新发展之先，”Barría说，“我们希望成为智利再生农业领导者，为此，我们需要在国际舞台上以最高标准展现。”
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