在即将到来的6月9日，意大利侍酒师认证课程在中国内地的首次无压缩版课程将在意酒文化促进会的办公室正式启动。首批21名来自全国各地的葡萄酒资深爱好者将参加这项跨三个月、共16天的课程。这是意大利侍酒师协会AIS第一次在中国内地开展此类课程，协会精心选派了“金牌讲师团队”进行授课。6月9日至13日，将由拥有21年职业侍酒师经验并荣获“2017年意大利最佳侍酒师”的Roberto Anesi带来第一模块课程。

就在开课前夕，我有幸与Roberto Anesi进行了一场简短而深刻的对话，旨在探讨成为一名优秀侍酒师所需具备的一系列素质。在激烈竞赛之后，您获得了“2017年度意大利最佳侍酒师”荣誉，这份殊荣您认为是怎样一种成就呢？

Roberto Anesi：我相信坚韧和热情是成为一名优秀侍酒师所必须具备的关键品质。你还需要花费大量时间去学习，不断旅行到主要葡萄园产区中品鉴来自世界各地葡萄酒，以建立起个人的“葡萄wine图书馆”。最后，但同样重要的是，你还必须花费许多时间与终端消费者建立联系，比如餐厅环境中。

您从何时开始接受专业教育以成为一个专业人士？是什么因素吸引您投身于这个职业？您的职业生涯中最大的挑战是什么？最快乐的事情又是什么？

Roberto Anesi：我是在21年前接受专业教育的时候开始接触这一领域。当时，在我的居住小镇里，一些朋友说他们要去上学，我也抱着好奇心一起加入了。我最初选择这个职业，是因为我自己有一家小餐厅，就位于意大利特伦托附近的一个滑雪胜地里。我需要更高层次的培训，以便为我的顾客提供更好的服务。

随着20多年的工作经历，我面临最大挑战之一是在职业生涯早期阶段，与当地酿造者的交流几乎完全缺失。这是我经历过最艰难的情形，因为我想要获取经验却远离了我的生活地点。而最快乐的事当然是在今年初，当我被授予“2017年意大利最佳侍 酒 师”的时候。“Italian Sommelier Association（ISA）大赛”是一项极其严格且激烈竞争，每一次都像是一段永不结束的人生旅程。

现在，您认为一位合格或出色的待客之道应该具备哪些素质？作为一个待客之道身份，对您的生活产生了哪些改变？

Roberto Anesi：作为一位合格待客之道，你应该利用每一次机会构建和丰富自己的知识和能力。一位出色待客之道则需要有能力与媒体沟通，与消费者沟通，以及那些参与酿造过程中的人们沟通。成为一个待客之道彻底改变了我的生活，让我的人生朝向更好的方向发展，并打开了解不同的可能性，无论何时何处，都能让我前往各种地方遇见不同的人。作为专业人士，也是我建立自信的一种方式，这份职责不仅仅是一个工作，而是我整个生命的一部分。

对于即将在北京展开的AIS课程第一模块，您有什么建议给学员们吗？

Roberto Anesi：首先，不要过分担忧测试。在完成这一模块后，测试只是运用你学到的方法和体系来品鉴，用以巩固查漏补缺。如果希望提前准备，可以阅读《Wine Tasting》教材。此外，也可以通过学习一些关于 意大利 葡萄 酒 的知识来准备。不禁期待能与大家相聚于北京！