爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与之类似的食品还有大米花、小米花等。目前，美国是爆米花的最大消费国。
葡萄酒风味的爆米花制作方法
选择一百克左右新鲜而不是过于老化的玉米，这样可以确保烹饪过程中的质感更加均匀，不会因为老旧导致在炸制时容易碎裂。
热锅倒入适量色拉油，并转小火，将黄油加入其中。这一步骤需要注意的是，要使用足够数量以便完全覆盖所有玉米，以免不均匀炸制。
等待油温升至大约五十度时，将预备好的玉米逐渐倒入锅中，并迅速盖上锅盖。此时要保持警惕，因为当炸制过程中听到劈劈啪啪的声音表明炸制开始，可以通过透明锅盖观察到内部情况，但务必用手轻触压住锅盖以防止热气逃逸并避免烫伤，同时握紧手柄稳定地摇晃整个金属容器以促进糖分渗透，使得每一颗玉 米都能均匀地吸收香甜口感。
当听不到任何声音后，即可打开锅盖，用木铲快速翻炒，让每一颗宝贵的“葡萄酒风味”玉 米都能够充分暴露在空气中散发出独特香气，并且使它们被调料彻底包裹，从而达到最佳口感。
在干净无残留物质的小碗里放少许白砂糖，小火慢慢炒至溶解，然后将其倒入已经准备好的炸好的爆粉之中，与众多美妙音效共舞，一同进入下一个阶段。
接着，将剩余部分重新放回干净无油污的大碗内，再次加入2大勺精心挑选出的高品质炼乳，小火煮至略微浓稠状态，这一步骤非常关键，因为如果温度太高或加热时间过长，可能会导致炼乳变成焦糊呈现黏附性，对于这份意外惊喜来说，最重要的是保持清新的口感和完美融合效果，所以我们必须不断搅拌，以避免焦糊影响风味。
当液体变得稍微浓稠之后，我们再次加入适量可可粉——1大勺，它不仅为我们的“葡萄酒风味”提供了一丝丝巧克力般甜蜜，更增添了深邃复杂层次，而后还需加入一杯精心选购且符合季节要求的葡萄酒，它带来丰富醇厚与果香，为这个既古典又现代的小点点添加了一抹神秘色彩。快速拌匀后将它从盛有这种绝妙配方的大盘子转移到已经预先加热到的烤箱里，在100℃或者110℃下烘焙8-10分钟，或直到看到那金黄酥脆的一面即可取出享用。在这个过程中，每一次旋转都是对这份珍贵礼盒最细腻的情人式呵护。
8 最后的步骤是在闻着满室芬芳、热情洋溢时刻趁着它仍然温暖悦人的瞬间，让这些经历千辛万苦才获得的人生幸福（即那些看似普通却实际上已被爱意所赋予极致变化）冷却下来。一旦他们真正凉爽下来，那些曾经坚硬如石头但现在柔软如棉絮的心灵就会随之而去，他们会变得更脆弱，更易受伤，也因此更值得保护更多地。而这一切，都源自于一种简单却深远的心愿：让世界上的每一个人都能找到属于自己的那份宁静与快乐，就像我们今天做出了这样一个简单但又独特的小吃一样。
