爆米花，又称玉米花或爆谷，是膨化后的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，成为了一种受欢迎的零食和小吃。尤其是在电影院和戏院中，它们是观众享用的小吃。除了爆米花，还有大米花、小麦粉等类似食品。此外，美国是最大的消费国。
葡萄酒风味的爆米花制作方法如下：
只需准备100克的玉米，就足够制作这道菜。
将锅烧热后倒入色拉油，然后转小火放入黄油（使用平时做饭的量）。
当油温升至约50度时，将玉米倒入锅中，并盖上锅盖。在烹饪过程中，要注意安全，用透明锅盖会更好，因为这样可以看到内部情况。
用一只手按住锅盖，一只手握住炒勺，将炒勺轻轻摇晃，以防止粘在锅底。
等到炒勺内的声音停止（因为炸制过程中会发出劈劈啪啪的声音），才能打开盖子并翻炒一下。
加少许油后加入白砂糖，小火慢慢煮沸直至变成糖水，然后将糖水均匀地与炸好的爆米花混合。
将剩余的油从锅中取出，然后倒入2大匙浓缩奶，小火煮至稍微浓稠，再将其与炸好的爆米花拌匀。由于浓缩奶含有糖分，在加热时容易黏在一起，因此需要使用小火，同时边煮边搅拌，以避免焦糊影响口感。
在盛盘前加入适量可可粉1大匙，并倒入一杯葡萄酒快速拌均，再将其盛放在烤盘里，并放进预先加热好的烤箱，用100℃或110℃烘焙8-10分钟，或直到表面焦脆为止即可出炉。
最后，将刚刚烤出的爆香物置于碗中冷却，这样当它们凉掉后才会更加脆嫩美味。这种捕捉了葡萄酒特点的葡萄酒风味爆香物虽然不会让人“喝醉”，但它仍然传递出了葡萄酒独有的美妙感觉。在中国，这种特殊风味的小吃并不常见，但在海外，它们价格不菲，每加仑售价高达28美元，大约相当于182元人民币！
标签：
红酒知识
