爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与之相似的大米花、小米花等也是人们喜爱的小吃。目前，美国是这类美食的最大消费国。
葡萄酒风味的爆米花制作方法：
选择一百克左右的干玉米，这样做出的爆米花不会太多，也更易于控制。
将色拉油倒入锅中，并转小火点燃，然后加入黄油（量同用以烹饪菜肴时使用）。
等待油温升至约50度时，将干玉米倒入锅中盖上锅盖。这一步骤非常关键，要确保安全，不要让手指触碰到热气腾腾的锅。
一手握住锅柄，一手按住透明锅盖轻轻摇晃，以防止粘连。
当听到劈劈啪啪的声音停止后，即表示玉米已经开始膨胀，可以打开锅盖进行翻炒。
在小火下加入少许食用油，再放入白砂糖，小心地慢慢炒制直至糖完全融化形成糖水。
然后将煮好的糖水倒入炸好的爆 米花中快速翻炒，使其均匀混合香气。
接着，将剩余的一些无添加剂高品质炼乳倒入干净的容器中，用小火加热并边搅拌边煮至浓稠。在整个过程中需注意不让炼乳过度加热，以免影响口感和风味。
9 最后，在表面微微泛黄且略显焦脆时，用适量可可粉撒在上面，再加入葡萄酒一杯快速拌匀。然后将混合物均匀铺放在预先准备好的烤盘上，并放进已预热至100℃或110℃的人造炉子内烤制大约8-10分钟，或直到表面的颜色变深为止。
10 最后的步骤是在完成烘焙之后，让它稍作冷却，但务必在温度降低前迅速享用，因为刚出炉的时候最脆也最美味。这样做出的葡萄酒风味爆 米花不仅成功地传达了葡萄酒独有的风情，更能满足人们对于这款美食独特口感和香气的情慾追求。在中国市场尚未普及这种创新口味，但在世界各地，它成为了一个难以忽视的小众佳肴，每个加仑售价高达28美元，大约人民币182元！
