爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与之相似的大米花、小米花等也是人们喜爱的小吃。目前，美国是这类零食的最大消费国。
葡萄酒风味的爆米花制作方法：
选择100克高品质的玉米，即可开始制作，不需过多。
锅中加入色拉油和黄油，将油温烧至大约50度，然后倒入玉米，并快速盖上锅盖以防止粘锅，同时注意安全使用透明锅盖。
按住锅盖的一只手，一手握住锅柄轻轻摇晃，以确保均匀炸制。
等到炸制过程中的声音停止（通常伴随着劈劈啪啪的声音），再打开锅盖并翻炒几下，以去除任何残留物。
在干净无油脂的容器中加入少量新鲜白砂糖，小火慢慢炒至糖水呈现出金黄色泽。
接着在干净容器中加入两大勺纯奶酪炼乳，小火煮至略微浓稠后，再将其倒入已经烹饪好的爆米花内，用木勺迅速拌匀以避免焦糊影响口感。
最后，在已预热好的烤箱里放置装有适量可可粉一大勺及葡萄酒一杯混合物的小碗，并将其放在烤盘上。将温度调至100℃或110℃，烤8-10分钟，或直到表面呈现焦香即可取出。
烧制完成后的爆米花应立即放置于冷却盆中，让其自然冷却，这样才能保持脆嫩口感。此种特殊风味的爆米花成功地融合了葡萄酒独特风味，使得每一颗都充满了醇厚而不失脆嫩。在中国虽然这种做法并不普遍，但在国际上它是一种珍贵且昂贵的小吃，每加仑零售价可能达到28美元，即人民币182元！
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