作为皮卡酒庄的主人，穆勒·贝斯深知这里是一片充满历史与传统的地方。圣埃斯泰夫这个名字，每当他听见，都能想象到那些年轻的葡萄树在阳光下生长，赤霞珠和梅洛这两种葡萄品种交织在一起，创造出一瓶又一瓶美味无比的红酒。
自1997年他接手酒庄以来，他一直致力于维护并提升皮卡酒庄的地位。他对旧有的拿破仑三世时期的地下窖室进行了彻底改造，并且对葡萄园进行了一系列精心挑选和调整，让每一颗葡萄都能够发挥其最大潜力。
现在，皮卡酒庄占地8公顷，其中85%用于栽培那不起眼却强大的赤霞珠，而15%则是为温文尔雅的梅洛留着位置。这片土地上的平均树龄达到了30岁，是成熟之年的标志。当季节将至，那些成熟而又恰到好处的时候，这里的农民们会小心翼翼地采摘这些宝贵果实，只有最完美的一批才能被选中进入酿造流程。
筛选、破皮，然后是漫长而神秘的发酵阶段，最终这些葡萄酒会被安置进35%新橡木桶中，在那里它们将静静沉淀12至18个月。待到春风拂面，将它们装入瓶中，就像是把故事收尾一般简单而优雅。
每一次品尝皮卡酒庄产出的干红葡萄酒（Chateau Picard, Saint-Estephe, France），就仿佛回到了那个年代，那烟熏、香料般醇厚的情感，与丰富多彩的人生一样，不同但又相互辉映。而这一切，无疑都是因为穆勒·贝斯坚持不懈追求卓越的心态，以及这片土地上永远不会消失的情感纽带。在这里，即使时间流转，也总有那么几分永恒。
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