作为皮卡酒庄的主人，穆勒·贝斯对这片土地有着深厚的情感。他在1997年购买了这个酒庄，并开始了一系列的改革和改造。最初，他继承了拿破仑三世时代留下的一些旧式酒窖，这些酒窖需要彻底翻新才能适应现代酿酒技术。
他决定对葡萄园进行调整，增加赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的种植比例，以提升品质。目前，赤霞珠占据了85%的葡萄园面积，而梅洛（Merlot）只占15%。所有这些葡萄树都已经成熟30年，每当它们达到最佳收获时，穆勒·贝斯会亲自监督采摘工作。
在发酵过程中，他坚持使用传统手法，但同时也引入了一些现代化设备来确保质量控制。他将最终产品存放在35%新的法国橡木桶中，让它静置12至18个月以增强风味。
皮卡酒庄每年生产大约45,000瓶干红葡萄酒，这是他们的标志性产品。这款红葡萄酒以其独特的烟熏和香料味道而闻名，是与红肉、炖菜以及奶酪等食物搭配佐餐非常理想的选择。
尽管皮卡酒庄曾经被认为是圣埃斯泰夫产区最好的之一，但穆勒·贝斯并没有因为这项声誉就满足于现状。他始终致力于创新，同时保持对传统的手感。这份结合古老智慧与现代科技精神，使得他的葡萄酒不仅在国内外赢得了广泛好评，还被2012年的中级wine联盟认证为Cru Bourgeois中的成员。
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