在中国传统的节日聚餐中，烤鹅不仅能够带来新鲜感，也是对传统美食的一种创新尝试。与此同时，葡萄酒作为一种国际性的饮品，其搭配技巧同样值得探索。
鹅肉比鸡肉更加肥厚，它的口感和味道都有着独特之处。因此，在选择葡萄酒时，我们需要考虑到鹅肉的浓郁口感，以及其丰富的脂肪含量。这就意味着我们需要寻找那些酸度较高、能够平衡肉质油腻感的葡萄酒。
德国葡萄酒或阿尔萨斯地区产出的雷司令（Riesling）葡萄酒，是非常合适的选择。如果你打算在烤鹅的时候填入苹果或者李子，那么干型晚收雷司令葡萄酒将是一个理想的搭配。这种葡萄酒既可以减少肉质上的肥腻感觉，又能带来一丝甜度。但是，这款白葡萄酒可能并不是每个长辈都会喜欢的人选。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个大胆而有趣的选择，即使它可能不会被所有人所接受。不过，如果你的烤鹅里加入了辛辣香料，那么具有干果和生姜香气的琼瑶浆将会是一个完美无缺的搭配。你可以尝试一些来自阿尔萨斯或新西兰风格浓郁且高质量的地 琿瑶 浆。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）的红色意大利 葡 萨 井 也 是 非 常 适 合 烧 鹅 的 选 项。在家庭团聚的大年夜饭场合，这些结构良好、酸度恰当且令人印象深刻的地中海红色 葡 萨 井 可以满足多数人的口味要求。
黑皮诺（Pinot Noir），尤其是那些水果香气浓郁、口感顺滑的地中海黑皮诺，同样是个不错的人选。如果你的餐桌上摆放了如甜马铃薯和紫甘蓝等风味丰富蔬菜，再加上一瓶黑皮诺，则能轻易取悦家人的味蕾。我计划挑选一些水果香气强烈但单宁柔和的地中海黑皮诺，以避免过分刺激舌尖，让大家享受愉快的一顿饭。
最后，不妨尝试一下特级珍藏地中海红色 或 白色 葡 萨 井 它们通常容易获得老年人的青睐，但这也取决于个人的品味偏好。
除了这些，你还可以考虑智美红帽啤Beer（Chimay）等比利时特拉普啤Beer，或是贵兹啤Beer（Gueuze），它们与鹅肉一样具有很强烈风味，可以像喝红酒一样搭配。但这样的组合并不常见，因此对于大多数人来说是一次冒险之旅。而美国“Goose Island”的IPA啤Beer则因为其精湛工艺而备受推崇，如果机会允许，一定要尝试一下与烤鹅相结合的情境。
