我认为火腿在日常生活中确实是非常普通的食物，但令人惊讶的是，人们很少会考虑如何选择合适的葡萄酒来搭配火腿。为火腿挑选葡萄酒最大的难题在于要区分不同类型的火腿，并根据它们的特点选择风味相匹配的葡萄酒。
咸味火腿与雷司令
几乎所有类型的火腿都带有一定的咸味，这种咸味并不是坏事，只要不破坏葡萄酒本身的话。如果你手中的火腿口感恰到好处，那么甜型雷司令（Riesling）将是一个完美搭档。这款经典甜型葡萄酒不仅能突显咸味，还能让雷司令更加愉悦人心。
甜味火legs &霞多丽
如果你的食谱中包含了如菠萝圈或樱桃这样的甜食材，那么需要一种略带橡木香气的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。这种品种能够补偿甜肉所缺乏微妙风格和黄油口感。此外，霞多丽不仅对假日肉类来说是个理想伙伴，还能和小菜以及芥末等调料形成美好的搭配。
辣味fire legs &红色果汁
如果你的肉片有着丁香、辣椒等强烈香气，你应该选择一种能够平衡此风格红色果汁。梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）都是可以冲淡这股“热情”同时不会丧失自身特性的选项。对于那些觉得假日美食不能缺少红色的朋友来说，选择辣度较高的心脏作为餐盘就是正确之举。
“全样式” fire legs & 桃红颜色
就像有些人认为，心脏是一种介于白肉与红肉之间的事物一样，有些人也把桃红果汁看作是介于白果汁与红果汁之间的一种饮品。由于两者都具有“中庸”的特质，所以桃红果汁就成了自然搭档。而对于那含有各种口感元素但又没有破坏任何风格的心脏干型桃红颜色果汁中的水果及酸性元素则能平衡其中所有口感，同时不会破坏任何一方风味。这正是为什么许多专家推荐使用干型桃花粉作为最佳搭档之一原因：因为它既温柔又充满活力，与任何心脏切片结合起来时，都像是天赐良缘般完美无瑕地融入一起，在每一次尝试后都会带给我们新的发现和享受，而这些发现，无疑也是为了我们更深刻地理解世界上如此丰富多彩且独具魅力的文化遗产——各式各样的料理艺术。
