在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴随我们庆祝冬末、享受夏长和迎接秋天的到来。尽管它带有春夏风味，但全年皆可轻松享用。这对我来说可能是一个新的领域，但人们已将玫瑰红葡萄酒与食物相结合数十年，因为它更易于搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然本身比较甜，但自21世纪初以来已经发生了变化。就像红白葡萄酒一样，玫瑰红葡萄酒具有多种风味，可以如皮诺灰皮诺那样轻巧酥脆，也可以如赤霞珠那样醇厚。其酿造方法有两种，一种类似于红酒，即与葡萄皮接触制成但短时间内只作为整个过程的一部分；另一种是Saignée法，将从一开始直接压制果汁，然后取出部分浸泡后继续发酵，这样可以更好地控制颜色和风味。
了解如何将食物与玫瑰红葡萄wine搭配起来，首要任务是了解各种品种和产区。我知道有些玫瑰红葡萄wine倾向于拥有更多果香特征，但许多类型也适合与咸味菜肴搭配。
开胃菜：如果菜单包含奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，那么干玫瑰red wine补充其酸性特征；肉类农产品组合，如熏火腿芦笋或甜瓜，与黑比诺制作的干玫瑰red wine搭配得很好。如果喜欢咸奶酪或卡门培尔，那么中等果香的玫 瑞rose 将是个不错选择；带脂肪肉熟食板，则需中等强度干玫 瑞rose（如西班牙rosado）来完美匹配。
蔬菜：无论烤蔬还是生蔬，淡干玫 瑞rose 都是不错的选择。如果添加浓调料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等强度玹瑞rose，以适应口感主菜：虽然可能想用紅white wine 与海鲜一起品尝，可考虑将主餐与浓郁果香的 玹瑞rose 搭配。一瓶来自法国Palette 或 Bandol 地区由梅洛制作的 玹瑞rose 可以使金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉成为独特体验；而梅洛 也可用于羊肉和龙虾等高级肉类。而且，不同口感都可以找到相匹 配的情景，比如面条或者米饭糯藕，那么浓郁款式更加完美。而对于烧烤，我认为像西拉这样的丰富款式最为恍惚，让大胆情境得以保留。此外，无论何种情况，只要记住当下所需，以及饮品自身特色，你便能够找到最佳配合方式，从而让每一次聚餐都变得愉快难忘。
