我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”（Filtered）或“装瓶前未过滤”（Unfiltered）。有的消费者不仅心内生疑，“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好”？
过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。那么，被过滤掉的葡萄酒成分都是些什么呢？
其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、葡萄果皮，以及那些在葡萄酒装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。除了过滤外， 酒庄还可能通过沉淀与下胶（Fining）的方式去除这些颗粒较大的物质。
过 滤 的两种方式
深度過濾是通過一個透水材料來過濾掉 葡 萄 酒 中 的 固 體 颗 粒。而表面過濾則是一種使用非常細的地板網進行過濾，這個操作可以用來處理比較浑浊的 葡 萄 酒，以去除更多的小顆粒。
裝 瓶 前 未 過 濾 是 偷 輕 嗎？
对于大批量生产的大众化红 wine来说，如果在裝瓶前未將其所含之沉淀體進行過濾，那麼這通常被視為懶惰行為。但對於一些特定的紅 wine而言，不少酿造师和專業評論家會認為下淨與過濾都會損失部分原料與天然特色，因此有些酿造師選擇保持其原始狀態，即不進行任何後續淨化程序。（文/大宝）
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