中国葡萄酒酿造历史悠久，研究表明适量饮用可降低老年痴呆风险并提高认知能力。营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯女士指出，红葡萄酒中的多酚类物质有助于保护大脑，是“地中海饮食”中预防老年痴呆的有效成分。
该项由国家老龄问题研究所资助的研究，在《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》上发表，开发了新的膳食标准。莫里斯解释说，他们20多年来一直在研究营养对大脑影响，现在觉得是时候将科研用于研究营养与大脑关系之中。
他们对老年人进行了对比性研究，发现遵循神经变性延迟干预膳食（MIND diet）的被试者，其认知能力维持在较高水平，与未遵循该饮食指南的被试者相比，其认知年龄相当于年轻7.5岁。
神经变性延迟干预膳食结合了地中海膳食和控制高血压的膳食两者的优势。在960名志愿者参与“记忆与老龄化”项目期间，每年的测试和临床评估记录显示，如果被试人员吃的是益于大脑健康的食品，他们会获得一分。如果只偶尔回吃不利于大脑健康的食品，也可以获得一分。
实验数据显示，被试人员饮食习惯越接近神经变性延迟干预膳食标准，其认知能力衰退速度越慢。然而，这项观察性的研究不能断言，只要严格遵守该饮食能保证大脑良好状态。而且需要更多资金进行随机试验，以直接测试其对于降低阿尔茨海默病症风险和减缓认知能力衰退是否有效。此外，当摄入绿色蔬菜、葡萄酒等健康食品时，大脑也会感到愉悦。
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