在葡萄酒的背标上，我们常见到“装瓶前过滤”（Filtered）或“装瓶前未过滤”（Unfiltered）的标注。消费者对此往往充满疑问：“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好？”
过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是将葡萄酒通过一层滤膜，以物理方式去除颗粒物质。外观是否足够清澈是评价葡萄酒好坏的重要指标之一。因此，过滾显然能使葡萄酒变得更加清澈。但被去除的成分又是什么呢？
其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、果皮，以及那些在装瓶后会变浑浊或形成沉淀的胶体物质。此外，还可能通过沉淀与下胶等方法去除这些颗粒较大的物质。
过滰两种方式
过滴有两种方法：表面过濾（Surface Filtration，又译“绝对過濾”）和深度過濾（Depth Filtration）。
深度過濾使用透水材料来過濾掉固体颗粒，这个操作可以处理比较浑浊的葡萄酒，将多余的沉淀渣排出。这通常用硅藻土这样的材料进行，其表面是一层纤维。而表面過濾则是通過非常細的小孔進行過濾，可以選擇筛子上的孔隙大小，如果需要的话，可以選擇小到去除任何酵母和細菌，但這種筛子价格昂貴且容易堵塞，所以只能用於處理已經經過深度過濾後較為純淨的葡萄酒。
裝瓶前未過濾是否偷懶？
對於大批量生產廉價葡萄酒來說，如果裝瓶前未將沉淀物刪除，這基本上就可以判定為“偷懶”。然而，有些專家認為，不少酿造师以及評論家會認為下胶與過濾都會損失一些特征性成分，也影響了品質及陳年潜力，因此有些酿造師會選擇不進行任何形式的淨化。（文/大宝）
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