我想知道，什么是人们所称的“芳香白葡萄酒”，以及它们具备这种“芳香”的原因？ “芳香白葡萄酒”这个术语描述的是那些能够从玻璃杯中释放出强烈香气的白葡萄酒，尤其是那些具有花香或草药味的。常见于这一类别的品种包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，而有时也会看到长相思和灰比诺被列入这份名单。不过，不包括霞多丽在内。这不是说霞多丽不散发香气，而是霞多丽以其独特的风味而闻名，并非以花香或草药味著称。
那么，是什么让这些白葡萄酒拥有如此迷人的芳 香呢？有些葡萄品种含有更多的一些化学成分，特别是一些萜烯化合物，这正是使玫瑰、天竺葵和橙花散发出诱人气息的精髓。在一些其他品种以及用它们酿造出的葡萄酒中，也可以发现同样的化合物。发酵过程对于释放其中的一些鲜明香调起着至关重要的作用。酿酒师们还可以运用各种技术来增强这些特色，比如采用本地自然发酵、增加接触时间，以及避免使用新橡木桶，因为后者的存在可能会掩盖掉这些美妙的花园般芬芳。
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