我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们之所以具有如此迷人的香气又是什么原因呢？所谓的“芳香白葡萄酒”其实是一个广泛的概念，它指的是那些能够从玻璃杯中散发出诱人香味的白葡萄酒，尤其是那种带有花朵或草药特有的芬芳。最常见于人们口中的佳酿包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，这些品种通常被列为最受欢迎的“芳香白葡萄酒”。偶尔还会有人提及长相思和灰比诺，但它们不如前几者那么常见。不论如何，霞多丽并没有进入这个名单。这并不意味着霞多丽没有香气，而是它以独特的花朵与草本芬芳而闻名，不属于我们此次探讨的话题。
那么，让这些白葡萄酒拥有如此吸引人的芬芳究竟是什么原因呢？答案在于一些含有更多化学成分特别是萜烯的一些品种，其中萜烯正是玫瑰、菊花以及橙花那迷人的香气来源。在某些品种以及用它们酿造出来的美酒中，我们也能发现同样的化合物。而发酵过程则帮助释放其中的一部分芬芳。
除了自然赋予，更有一系列技术手段可以加强这份馥郁诱人。酿造师们通过使用本地发酵菌株、增加接触时间，以及避免使用新橡木桶等方式来增强这种效果。因为新橡木桶可能会掩盖掉这些精致且可贵的情感内涵，让我们的味蕾更加清晰地感受到每一款美酒独有的魅力。
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