在芝加哥拉什大学的最新研究中，营养学家玛莎·克莱尔·莫里斯女士指出，适量饮用葡萄酒可以显著降低患老年痴呆症的风险，并且提高我们的认知能力。莫里斯女士认为，这是因为红葡萄酒中的多酚类物质能够有效保护大脑。这种饮食模式被称为“地中海饮食”，它不仅包含了葡萄酒，还包括丰富的蔬菜、水果、坚果以及橄榄油等。
该研究得到了国家老龄问题研究所的资助，并发表在《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》上。这项研究建立了新的膳食标准，以更好地了解营养如何影响大脑健康。通过对比性研究，科学家们发现严格遵循“神经变性延迟干预膳食”（MIND diet）的参与者，其认知能力保持在较高水平，与那些未遵循此饮食指导的人相比，其认知功能相当于年轻7.5岁。
"MIND diet"结合了地中海饮食和控制高血压的膳食，它不仅有助于降低血压，而且能显著减缓认知功能下降速度。此次研究共涉及960名志愿者，他们参加了从2004年至2013年的“记忆与老龄化”项目，每年进行一次认知测试和临床评估。在这个项目中，被试者的饮食习惯被细致记录，以评估他们是否遵循了MIND diet标准。
结果显示，被试者的生活方式越接近MIND diet标准，其认知衰退速度就越慢。尽管这项观察性研究不能证明严格遵守MIND diet就能保证良好的大脑健康，但它提出了一个值得进一步探索的问题：是否通过随机实验来验证这一点？莫里斯女士呼吁持续资金支持以进行这样的实验，同时她也强调，当我们摄入绿色蔬菜、坚果和适量葡萄酒时，我们的大脑都会感到愉悦。
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