我想知道，什么使得那些白葡萄酒能够被称为“芳香”的呢？这种称呼指的是哪些白葡萄酒能够从杯中散发出那么迷人的香气，尤其是那些带有花的清新或草药的芬芳。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常是人们提及的最受欢迎的这些品种，但有时长相思和灰比诺也会加入这个名单。然而，我们要排除霞多丽，因为它虽然不乏香气，但更多的是以其他方面著称。
那么，是什么让这些白葡萄酒变得如此令人垂涎？答案在于它们含有的化学成分，特别是一种叫做萜烯的物质，这正是玫瑰、天竺葵和橙花那股诱人香味的源泉。在某些品种中以及用来酿造它们的葡萄酒中，都能发现这些化合物。发酵过程对释放其中的一些芳香至关重要。而酿酒师们还可以通过本地发酵技术、额外接触酒糟，以及避免使用新橡木桶等方法来增强这份醉人的魅力，让我们一饮而尽，沉醉于其中无限美妙之处。
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