我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白葡萄酒如此令人垂涎。这些葡萄酒的特点是什么？它们是如何从玻璃杯中散发出花香和草药味的呢？我听说雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特等品种常常被列为最受欢迎的芳香白葡萄酒，但有时长相思和灰比诺也会加入这个名单。而霞多丽似乎不在这个范畴之内，是不是因为它没有独特的花香和草药味？
那么，为什么一些白葡萄酒会拥有如此迷人的芳香呢？我听说有些葡萄品种含有更多的一些化学成分，比如萜烯，这正是玫瑰、天竺葵和橙花所具有的那股吸引人的气息。在一些品种中发现了同样的化合物，而且发酵过程还能释放出其中的一些美妙芬芳。
酿酒师们还可以运用一些技巧来增强这份芬芳，比如使用本地酵母进行发酵，让酒糟与葡萄汁接触，以及避免直接使用新橡木桶，因为新橡木桶可能会掩盖掉这些花香。
总结来说，“芳香白葡萄酒”是一种能够从杯中散发出独特气息的佳釀，它们通常来源于那些含有特殊化学成分，如萜烯，并且通过精心设计的酿造过程来展现其最佳风味。
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