我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们拥有这种独特的香气吗？“芳香白葡萄酒”这个词汇广泛而不具体，它指的是那些从杯中飘出的香味，让人一闻之下就心醉。特别是那种带有花朵或草本气息的白葡萄酒尤为受到人们喜爱。常见的品种包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，但偶尔也会看到长相思和灰比诺被列入这类佳酿。不论如何，霞多丽并不在其中。这并不是说霞多丽没有特色，而是它以其独有的风味而著称。
那么，这些白葡萄酒为什么能散发出如此迷人的香气呢？答案就在于某些类型的葡萄含有更多化学成分，其中萜烯是一大原因。正是这些萜烯赋予玫瑰、紫罗兰和橙花其诱人的芬芳。在一些品种以及用它们酿造出来的酒中，我们同样发现了相同的化合物。
发酵过程对于释放其中的一些精致芬芳至关重要。酿造师们还可以通过使用本地发酵母、一段时间让酒与老料接触，以及避免直接与新橡木桶接触来增强这份魅力，因为新橡木桶往往会掩盖这些精致芬芳，从而让我们的感官更加享受那份独特的情趣。
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