我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白酒葡萄品种拥有它们独特的香气呢？“芳香白葡萄酒”这个术语是如何定义的，它们又是什么样的葡萄品种呢？在众多的白葡萄酒中，有些确实能够从杯中释放出强烈而令人愉悦的花香或草药味。这些通常包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特等著名品种，但有时还会看到长相思和灰比诺也被列入这一行列。不过，这个列表并不包括霞多丽，因为霞多丽虽然也是很美味，但它并不是以其独特的花香和草药味闻名。
那么，是什么让这些白葡萄酒具有这种特殊的芳香呢？答案可能在于其中含有的化学成分，尤其是一类叫做萜烯的化合物。正是这种化合物，使玫瑰、天竺葵和橙花散发出迷人的芬芳。在一些专门用于酿造葡萄酒的品种中，也能发现同样的萜烯成分。而发酵过程则进一步帮助释放了这些潜藏着的大量芳香。
除了自然条件外，酿酒师们还可以通过一些技术手段来增强或调节这份淡雅又迷人的风情，比如使用本地来源的小麦发酵剂，或是在接触过几年的木桶里进行储存，这样可以避免新鲜木头带来的干燥感，从而更好地展现出每一款精心挑选出来、“芳香四溢”的佳釀。
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