我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们拥有这种独特的香气吗？“芳香白葡萄酒”这个词汇广泛而不具体，它指的是那些从杯中飘出的香味，让人一闻就心动的白葡萄酒，尤其是带有花朵或草本气息的那种。我们经常看到雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特被列为最受欢迎的芳香型白葡萄酒，但有时长相思和灰比诺也会跻身其中。不过，这个名单里有一种葡萄酒显得格外突出，那就是霞多丽，它并不因为缺乏独特花朵与草本气息而失去魅力，而是它以不同的方式吸引人们。
那么，是什么让这些白葡萄酒变得如此迷人呢？答案在于一些特殊的地理成分，比如某些品种中的化学物质，其中萜烯尤其重要。正是这些物质使玫瑰、天竺葵和橙花散发出那股难以抗拒的诱惑。在一些品种中，我们也发现了同样的化合物。当通过发酵释放其中的一些精华时，这些美妙的事实就更加明显了。
酿造师们还可以运用各种技术来增强这份诱惑，比如使用当地酵母进行发酵，或让新鲜糟粕接触到烈度更高的地面，以此来提取更多精髓。而且，他们避免使用新橡木桶，因为后者可能会掩盖那些微妙而又迷人的花朵气息。
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