我想知道，什么是那些令人垂涎欲滴的“芳香白葡萄酒”？它们之所以拥有这种迷人的香气，是什么因素使它们获得了这种美名呢？所谓的“芳香白葡萄酒”，其实就是那些从玻璃杯中散发出独特香味的白葡萄酒，它们通常带有花朵或草本的芬芳。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特等品种常常被列为最受欢迎的“芳香白葡萄酒”。偶尔，还会有长相思和灰比诺也加入其中。不过，我们需要排除霞多丽，因为它并非以其独特的花香和草药味著称。
那么，为什么这些葡萄酒能发出如此诱人气息呢？答案在于某些类型的葡萄含有更多的一类化学物质——萜烯，这正是让玫瑰、向日葵和橙花闻起来那么迷人的化合物。在一些品种中以及用来酿造它们的葡萄酒中，也发现了相同组成部分。发酵过程对于释放其中的一些气味至关重要。而且，有经验的心 酿师还可以采取一些策略来强调这些气息，比如使用本地酵母进行发酵，让接触过老旧黄油桶或其他设备，从而避免与新橡木桶接触，因为后者可能会掩盖掉这些花朵般醇厚的情感。
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