在法国勃艮第的萨维尼（Savigny-les-Beaune）村，隐匿于几环之内的，是一处历史悠久的庄园——西蒙·比兹父子酒庄。这个名字背后，藏着一个家族的故事和对美好葡萄酒传承的不懈追求。
西蒙·比兹父子酒庄自1880年起，就已经开始了它辉煌的事业。四代人手中，一直是西蒙·比兹这三个字。这份家族荣耀，在帕翠克·比兹逝世后，被他的妻子西莎和妹妹玛丽埃尔接过继续。他们与原来的团队一起，保持着对传统与创新并重的态度，不断推动酒庄向前发展。
位于萨维尼村的是其最大的葡萄园，有22公顷，其中种植着黑皮诺和霞多丽等品种。在这里，每一片土地都蕴含着丰富的地理特性，以及深厚的人文精神。如同高级别的一级园韦热莱斯，那里的土壤为砂质泥灰岩和石灰岩，使得产出的红葡萄酒香气迷人，具有很强的陈年潜力。
管理这些葡萄园的手法灵活而精准，无论是病虫灾害还是其他挑战，都能因时制宜地应对，最终生产出健康优质的果实。而酿造方面，则展现了一套成熟且细致的情感投入，从冷静发酵到温柔压榨，再到精心熟化，每一步都经过深思熟虑，以确保每一瓶酒都是品质卓越。
16款不同风格、不同产区、不同年份的大师作品，这些都是西蒙·比兹父子的遗作，它们被誉为勃艮第地区最优秀之作之一，而其中2009年的韦热莱斯红葡萄酒，更是获得了世界知名评分网站92-94分高分评价，这无疑证明了这家家族企业在创造世界级佳酱上的专业能力。
然而，当我们试图探寻这个隐藏在北京郊区秘密花园中的神秘胜地时，我们却发现自己似乎走进了一段时间旅行。在这里，没有喧嚣，只有宁静；没有竞争，只有共鸣；没有速食文化，只有慢生活哲学。就像那位曾经踏足此地并留下宝贵见解的大师一样，他说：“生命就像一杯葡萄酒，它需要时间来成熟。”而当你站在这一切背后的故事面前，你会发现，这个地方其实并不遥远，它就在你的城市里——北京。但是，它却隐藏得如此巧妙，让人们必须用心去寻找才能找到真正的心灵港湾。
