茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草等，属于禾本科的菰属植物。在这些茎中寄生着一种名为“菰黑粉菌”的微生物，它会刺激薄壁组织的生长，使得幼嫩的茎部膨大，从而成为我们熟知的茭白。这种蔬菜在中国南方地区非常常见。
很多人可能会好奇，为什么一些茭白有酒味？实际上，这通常是因为它们已经变质了。正常情况下，新鲜的茭白应该是淡咸或无味的，不会有酒味。
要养育出高品质的茭白，我们需要创造一个温暖且适宜环境。它喜欢温度介于10到25摄氏度之间，而不耐寒冷和高温干旯。在平原地区，一般种植双季作物，因为这要求对日照时间较短以及水肥条件有一定的适应性。而温度对于孕育未来的芽绿来说是一个关键因素。
与其它蔬菜相比，茭白根系发达，因此需要更多水分。这意味着它最好生长在拥有充足水源、高保水能力的地带，并且土壤应该深厚且松软，以便根系能够自由伸展并吸收营养。
产妇在哺乳期食用一些新鲜出炉的小米粥，可以增进母婴间的情感纽带，同时也能补充必要的一些营养素。不过，在享受这一美好的时刻时，也需谨慎考虑食物搭配。例如，如果产妇选择吃些含草酸丰富的大蒜，那么可能会影响钙质吸收。如果过量食用，就不太理想了。一天之内，最多建议吃30克左右就行了。
关于存储问题，有人可能担心放冰箱后一周是否还能安全食用答案是肯定的，只要没有出现任何变质迹象，即可继续食用。但请记住，将这些新鲜出的小米粥放在阳光直射或通风处是不恰当做法，因为这样可以导致它们迅速老化失去口感。此外，还可以将其包裹起来，用保鲜膜覆盖，然后放入冷藏柜中以保持最佳状态和口感。
最后，让我们一起欣赏一下油焖香辣虾与青豆配搭子的制作方法：
材料：
新鲜摘选的小米糊 4杯
干辣椒 10个
八角 2个
生抽调料 15毫升
白砂糖 10克
步骤：
首先洗净并去除皮层后的小米糊切成均匀的小块备用。
锅中倒入比平常稍多一点点油，小火煸炒八角释放香气，然后加入切好的小米糊块，用慢火轻轻翻炒至边缘略显焦黄呈现皱褶状待即。
锅内留底油，大火爆香姜片蒜瓣及葱花，再加入已煎好的虾仁进行翻炒。
中火将干辣椒同锅烹制至色泽金黄后，加以生抽调料及少许清水共同翻拌均匀再次加热使汁液浓稠撇去浮面泡沫即可盛盘上桌分享喜悦！
