在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量庞大，约有6.5万到8万个品种。腹足纲也是生物分类中的第二大纲，只次于昆虫类。在化石记录上，它们的历史可以追溯至寒武纪晚期。这些物种被分为409个现生科及202个已灭绝科。
红酒焖蜗牛食谱
材料：
蜗牛
洋葱
白芹
蒜末
土豆泥
蕃茄酱
盐
鸡精（或味精）
基础汤料（如鸡汤或牛肉汤）
胡椒粉
红葡萄酒（干红葡萄酒适合烹饪使用）
黄油
做法：
将新鲜蜗牛挖出肉，洗净备用；将壳清洗干净。
在锅中加入黄油、洋葱、白芹炒香。
加入蕃茄酱炒至色泽变深后放入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，用小火焖制，使得蜗牛充满红酒香气。
将煮好的壳水倒掉，将开水再次煮沸，然后将泡好的壳与内脏重新装回壳中摆放在盘子上，再撒土豆泥即可食用。
关于红酒焖蜗牛是否美味？
事实上，吃到口感就有点像田螺一样，因为它的内脏都是柔软的。如果你喜欢西餐的话，你可能会觉得非常美味，因为通常搭配黄油或者夹在面包里一起享受。实际上，这还是值得尝试一下的，因为它是一种雌雄同体的软体动物，其肉质肥厚且含有丰富营养素。法国纯天然培育使其更易消化吸收，有助增加活力。
红酒焖蜗牛之营养价值：
作为世界四大名菜之一，与鱼翅、干贝和鲍鱼齐名，被认为是高蛋白低脂肪低胆固醇食品。此外，它含有的蛋白质比其他家畜肉更高，而脂肪却少很多，并且含有多种矿物质和维生素，是对身体虚弱者以及久病体弱者的理想选择。而其中的一些酶能帮助排毒，还有一些氨基酸能提高脑细胞活动，对皮肤毛发也有着很好的营养美容作用。这就是为什么许多法国人都喜欢吃这种料理了！
此外，由于其特定的食疗效果，如清热解毒消肿平喘治疝等功能，也使得它成为一种宝贵资源。此外，如果将其加工成药材，可以用于治疗各种疾病，比如小便不通痔疮痛楚慢性咽痛鼻血不止等症状，以及治疗溃疡等问题。
