在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量庞大，约有6.5万到8万个种类。腹足纲也是生物分类中仅次于昆虫纲的第二大纲，其化石记录可以追溯至寒武纪晚期。这些物种由现生409个科及约202个化石科构成。
红酒焖蜗牛的做法：
准备材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱盐、鸡精基础汤胡椒粉红葡萄酒黄油
做法：
将新鲜的蜗牛肉挖出，焯水后备用，将壳洗干净备用。
在锅中放入黄油、洋葱和白芹炒香。
放入番茄酱炒出红油，然后加入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，小火将焖锅中的蜗牛烹调出红酒香味。
用开水煮一下起锅，将装进壳里的蜗牛放在盘上土豆泥上即可享用。
关于红酒焖蜗牛好吃吗？
事实上，尽管蜗牛吃起来有点像田螺，但因为它通常搭配黄油或者夹在面包里一起食用，所以对于喜欢西餐的人来说可能会觉得很美味。实际上，不妨尝试一下，因为它是一种雌雄同体的软体动物，其肉质肥厚柔软且含有丰富营养。法国纯天然养殖的方式使其更易于消化吸收，有助于增加活力。
红酒焖蜗牛之营养价值
作为世界四大名菜之一，与鱼翅、高级干贝和鲍鱼并列，它是高蛋白低脂肪低胆固醇食品。看到这里，你或许已经心动了？其蛋白质含量超过了猪羊肉，而脂肪却比它们要少，并含有矿物质与维生素，是对虚弱体质者以及久病不愈者的理想食疗选择。此外所含有的酶能帮助排除身体积聚而产生的问题；谷氨酸与天冬氨酸则能增强脑细胞活力，使皮肤毛发受益匪浅。这也解释了为何法国人喜爱这种美食。
此外，法国纯自然养殖的大型蛴蟆还具有多重医疗效益，如清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等功效。在饮服时，可治愈小便不通痔疮痛感慢性咽痛鼻血不止等症；若将其烘干研磨后再加以猪脊髓调敷患处，可以有效治疗溃疡问题。
