在动物界，腹足纲是软体动物门中最为庞大和重要的组成部分，其成员包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量众多，约有6.5万到8万个种类。它不仅是动物世界中第二大的纲，只次于昆虫纲，而且化石记录可追溯至寒武纪晚期。腹足纲由现生409个科及约202个已灭绝科构成。
红酒焖蜗牛是一道美味的料理，以下是其制作方法：
将新鲜的蜗牛肉挖出并焯水保留备用，将壳清洗干净。
在锅中加入黄油、洋葱和白芹炒香。
放入番茄酱后炒出红油，然后放入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，用小火使蜗牛在锅中的味道融合充满红酒香气。
将洗好的壳用开水烫一下并去除，再将装好壳的蜗牛放在土豆泥上即完成。
关于是否喜欢吃红酒焖蜗牛，有人认为它们很难吃，因为肉质像田螺一样柔软，但对于喜爱西餐的人来说，它搭配黄油或面包食用可能会更受欢迎。实际上尝试一下也是一个好主意，因为这种软体动物含有丰富营养且易于消化吸收，为提高活力提供帮助。
关于红酒焖蜗牛的营养价值，尽管被认为与鱼翅、干贝以及鲍鱼齐名，它们都属于高蛋白低脂肪低胆固醇食品。而且，与其他肉类相比，蠕虫含有的蛋白质远超之，而脂肪却显著少。此外，还包含了矿物质和维生素，是虚弱体质或营养不良者理想食疗选择。在科学家看来，这可以对皮肤和毛发产生美容效果。这也解释了为什么法国人如此热爱这些食材。
此外，不同类型的蠕虫还有着独特的功效，如清热解毒消肿平喘理疝祛风通络凉血利尿等功能。如果将蠕虫煮熟研汁饮下，可治疗便秘痔疮咽痛鼻血等症状；而如果将其烘干研磨后与猪脊髓混合敷患处，可有效治愈溃疡病变。
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