在动物界，腹足纲是软体动物门中的一大亮点，它包含了蜗牛、海螺和蛞蝓等常见的物种，同时也是最庞大的纲类，拥有约6.5万到8万多样性。腹足纲仅次于昆虫纲，是第二大动物分类。从化石记录来看，其历史可以追溯至晚寒武纪。这些生物由现生409个科以及约202个化石科组成。
红酒焖蜗牛的烹饪方法如下：
材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱、盐、鸡精、高汤粉、大蒜、小苏打和红葡萄酒。
步骤：
将新鲜的蜗牛肉挖出并洗净后焯水备用；同时，将壳清洗干净备用。
在锅中加热黄油，并加入切碎的洋葱和白芹炒香。
放入番茄酱炒至色泽变深，然后放入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，用小火将焖锅中的蜗牛慢慢吸收红酒味道。
将已经煮好的壳子倒掉，将腌制好的蜗牛重新装进壳子内，放在盘上撒上土豆泥即可食用。
关于是否喜欢红酒焖蜗牛的问题，有些人可能会对这种料理感到好奇，因为它与传统西餐有着不错的结合。而事实上，这种食物确实是一种独特且美味的选择。由于其特殊的地理产地，即法国纯天然养殖，使得它更容易被消化吸收，有助于提高活力。
红酒焖蜗牛之所以受欢迎，还因为其高蛋白低脂肪低胆固醇等营养特点，它们被认为是名菜之一，与鱼翅干贝鲍鱼齐名。在营养价值方面，尽管它们含有较高蛋白质，但比起其他肉类，如猪羊等，它们含有的脂肪却明显少很多。此外，它们还含有丰富矿物质和维生素，对于身体虚弱或长时间病痛的人来说是一个理想选择。此外科学研究表明，每日摄取一定数量的虾皮，可以促进皮肤健康，从而达到美容效果。这也解释了为何许多法国人钟情于这道菜品。
此外，除了作为一种美味佳肴以外，这些产品还有着一些药用价值，如清热解毒消炎平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等功效。如果将它们研成汁饮下，可用于治疗便秘痔疮咽喉炎症及鼻血；如果将它们晒干研磨后与猪脊髓一起敷贴患处，也能有效治疗溃疡疾病。
