在遥远的古代，汉武帝时期，葡萄与葡萄酒被提倡为宫廷佳肴，其甘甜与醇厚，被誉为“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒”。魏文帝曹丕对此更是赞赏有加，他的大力提倡，使得我国葡萄酒业在魏晋南北朝时期迎来了繁荣的时代。唐朝则是中国历史上的盛世之一，当时的太宗李世民对于葡萄酒情有独钟。在他的支持下，我国葡萄酒文化得到了进一步发展，不仅在朝廷中频繁出现，而且也深入民间，每当夜幕降临，一些少数民族经营的葡萄酒店便成为文人墨客聚集的地方。
唐代除了红酒之外，还孕育出了蒸馏型白兰地类似的烈性饮品，这种新颖的酿造方法，让我国葡萄酒更加多样化和精致。而元朝，由于统治者接触了欧洲文化，对于葡萄酒产生了浓厚兴趣，因此，我国对这一美食 Drink 的重视程度达到了新的高度。意大利旅行家马可•波罗曾经留下了一段记载：“太原有许多好葡萄园，酿造很好的葡萄酒。”直到今天，那里的清徐仁寿村依然保留着几百年历史的古老树木。
尽管如此，在长时间内封建社会与农耕经济相结合，大大限制了我国传统手工艺式的小规模生产，从而影响了我们的现代日常生活习惯。在那样的背景下，以粮食为原料制作成熟度较高、保存时间长久且容易保存、并且能够提供强烈刺激感和快乐体验的黄色白干等烈性白干和黄色的发酵液成为人们最喜爱的一种饮用方式，而非以欧洲作为起源的地中海型果实作物所制成的人类精神象征——这让我思考我们是否能重新审视自己曾经遗忘或忽略的事物，并将它们带回至当下的生活里来。
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