勃艮第，这片土地的气候，犹如一首历史悠久的诗篇，它以冬日的寒冷和春季的霜冻冰雹开始，每当夏日降临，温暖便如同烈火般炙烤着大地，而秋天则是干燥无比，让葡萄成熟得恰到好处。勃艮第的地理形态像一条蜿蜒不息的小径，从北向南延伸，其间风格迥异，北部的夏布利地区几乎已触及葡萄种植之极限。
这里的地壳结构复杂多变，但石灰质土壤占据主导地位，是霞多丽与黑皮诺最钟爱的地方。金丘区内，那些顶尖葡萄园坐落在东侧向阳的大坡上，是品酒人士寻觅佳酿的地方。在这里，不仅不同葡萄园间有着显著差异，即使是在同一片农田或同一家庄园内部，也能感受到丰富多彩的地质起源和土壤物理化学特性。这正是为什么勃艮第成为由无数个完美地点构成的一个巨大的拼图，每一个“climats”都可能是一个小型而精致的地块，如罗曼尼产区，只有0.8公顷大小，却被誉为世界上最小但又最具影响力的法定产区之一。
尽管土壤呈现出广泛变化，从北至南勃艮第仍然拥有一定的统一性：沉积层由粘土、泥灰岩和石灰岩组成，形成于15亿年前的侏罗纪时期，而下方则是更古老25亿年的花岗岩、熔岩、片麻岩与页岩交织而成的一层基底海洋性沉积物交替堆叠出的石灰质粘土，这里是霞多丽等品种展示最佳风貌的地方。在这里，“风土”的概念不仅包括自然环境，还融入了人类智慧和劳动力修道士们开发并赋予了其价值。这个概念可以追溯到中世纪初期，当时人们经过几个世纪辛勤耕作，最终在20世纪中叶，由国家研究院对其进行官方认可和描述。
如果说土壤是这幅画面的基调，那么其他许多自然因素——从地块朝向到海拔、高度以及全年气候微型气候——也共同塑造了每瓶葡萄酒独特的情怀。
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