勃艮第，这片土地以其独特的气候而闻名，冬日寒冷，春风中常伴有霜冻与冰雹的惊喜，夏日炎炎让人渴望凉爽，而秋风送爽时节则显得干燥无比。它正是这样的季节轮回，为葡萄成熟提供了完美的环境。此外，由于地形自北向南呈现细长条状，因此北部和南部地区在葡萄种植方面存在明显差异。北部夏布利地区已接近种植极限。
勃艮第的地质构造多样且变化莫测，但主要由侏罗纪时期的石灰质土壤组成，这样的土壤正是霞多丽和黑皮诺两大品种最爱之地。金丘区内，最为珍贵的葡萄园都坐落于东面向阳的坡地上。
在地质起源和土壤物理化学构成方面，勃艮第展现出令人瞩目的多样性。这一特色不仅体现在不同葡萄园之间，也体现在同一葡萄园或农庄内部。这就是为什么勃艮第成为由众多最佳产区（climats）组合而成，其中一些产区面积甚至不足1公顷，如罗曼尼红酒产区仅有0.8公顷，是世界上最小法定产区之一。
尽管土壤呈现出丰富多彩，从北至南，勃艮第仍然保持着一定的地质学与土壤学统一性：沉积层由粘土、泥灰岩及石灰岩构成，上下界分别形成于15亿年前的侏罗纪及25亿年的更古老沉积岩。海洋性沉积物交替生成石灰质粘土，使得此处成为霞多丽等品种展示潜力的理想场所。
在勃艮第，“风土”这个概念既包括自然因素也包含人类活动，是一个广义上的概念。在这里，修道士们通过辛勤劳作，将这些自然条件转化为价值，并赋予了“风土”的意义。这一概念可以追溯到中世纪初期，当人们经过几百年努力后，在20世纪中叶，由国家研究院正式确立并描述。“风 土”之所以重要，因为它不仅影响了葡萄酒质量，还决定了其特征和表现力。而其他如地块朝向、海拔、纵横方向上的排水状况以及全年天气和微型气候等自然因素，对这其中扮演着不可或缺的一角。
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