慈善家杰夫和劳里乌本计划于地球日开设一家以环境为核心的小圣徒餐厅，位于索诺玛县。他们与著名的希尔兹堡餐饮界成员合作，包括Kyle Connaughton和Katina Connaughton，这对夫妇是Wine Spectator大奖得主SingleThread Farms的共同所有者。Little Saint将由Connaughtons的管理公司Vertice Hospitality Management运营，Jenny Hess担任总监，Akeel Shah担任总经理，而Alex Sarovich则负责葡萄酒方面。
厨师布莱恩·奥利弗(Bryan Oliver)致力于提供全 植物性菜单，他使用来自小圣徒农场、SingleThread农场以及其他当地供应商的食材，以确保餐厅对生态系统有所贡献，并提供优质产品。菜单中的一些特色点包括可分享的花椰菜biryani配印度香米饭、土豆 - 绿蒜汤，以及莫库姆胡萝卜配刨红甘蓝和胡萝卜蛋糕配核桃。
Sarovich在300个标签列表中专注于环保实践，并检查每款葡萄酒是否至少可持续种植。她表示：“[Ubbens]真的让我有能力建立一个计划，我觉得这个计划将涵盖我们都热衷的一切，从农业到突出女性和少数民族酿酒师，以及采购提供地方感的葡萄酒。”
Little Saints鸡尾酒会也将强调可持续性以及当地食材，由Matthew Seigel领导。在这里，每位客人都可以期待来自Sonoma County、Oregon Niew Vineyards 和Champagnes Gamet等酿酒厂瓶装品。自然葡萄酒和皮肤接触葡萄酒也是特色之一。
Little Saint位于一个10,000平方英尺的大空间内，以前是一个名为Shed的市场，还将首次亮相一家咖啡馆、一家杂货店以及由Sarovich监督的葡萄酒商店。大约80% 的餐厅名单将在零售店出售，因此食客可以带回家的他们特别喜欢的美味佳肴及精选之选。
除了品鉴会、来访客座厨师、高级书籍签名活动以及现场音乐表演，小圣徒还将举办一些与非营利组织圣约瑟夫艺术基金会合作的事务，以支持可持续农业。此外，创意总监Ken Fulk邀请了当地艺术家和工匠来帮助设计空间，如木桌面、手工瓷砖打捞牛仔内饰及建筑外部壁画。
“我们住在这里，在这里耕种，是令人惊叹的是酿造者们，他们是我们的社区的一部分，”Kyle Connaughton说。“我们真的想反映这一点，为我们的当地社区创造令人兴奋的人类产品，同时与游客分享这个我们称之为家的地方是多么特别。”
