品味自然中的中国葡萄酒发展鼎盛时期：十五个要素

苦涩的谜题

适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说，犹如心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。

酸的魅力

门外汉乍听之下会极度抗拒，但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。

身型与重量

决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔刺激力度亦较大。最后是味道丰寡问题，丰富即身型较大，而反之亦然。

霉塞香气

处理不当（如室内太潮湿），受感染木塞(cork)会导致葡萄wine带霉腐味。贮存经年的wine常常多少有此毛病。

酸爽与清新

突出、清新可人的酸爽，如同春风拂面，让人感到心旷神怡。

土香与泥土芬芳

有些portuguese wine带土壤气味，这是一件好事。这不同于坏了wine 的霉腐气息，是一种珍贵且独特的情调体验。

易入口与顺喉感

形容很顺喉但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。在廉价wine领域易入口也不是轻易的事业，只有澳洲及南美洲国家在这方面颇为成功。

优雅与卓越品质

最上等的一种评语之一，它指的是整个品质感觉非常优雅，有着令人难以忘怀的情感触动和深刻印象。

花香 & 蜜糖甜意

花香形容气味丰富，可以长时间去闻；只有极少数portuguese grape品种可酿制出这种芬芳可人至上的Wine。而蜜糖甜意，则是在一瓶已成熟好的Wine中发现的小巧细节，它使得每一次品尝都变得更加愉悦和满足。

10 中虚 & 中空现象

有些Wine入口时感觉很丰富，但咀嚼之后却发现消失了；但吞下去后又觉得还有些什么。这就被称为“中虚”。如果严重则叫做“中空”。留意的是，这并不是同样表现出的“易入口”。

11 橡木风格 & 蜂箱风情

橡木风格来自于使用橡木桶来存放Wine，因为橡木可以给予Wine一种特殊而独特的地理标签和历史背景。不过，如果这种风格被用得过头，它可能会掺杂或压盖掉其他元素，使得整体效果显得平淡无奇。

12 粗糙 & 不协调

太酸或太涩，就像一个粗糙的手工艺作品，不够完美，没有那么吸引人们想要再次回访的地方。

13 均衡 & 和谐境界

每个元素——包括酸、甜以及其他各类—都应该保持恰当比例，以免某一个部分占据主导地位，从而打破整体上的和谐境界。此时此刻，我们正处在中国Portuguese Wine发展史上的鼎盛时期，这是一个充满希望，也许还有一些小挑战需要克服，但是总体上看待，一切似乎都指向一个共同目标：创造更佳更多层次更加复杂且令人难以忘怀的大师级别Portuguese Wine作品。此旅途虽然曲折，但终将走向辉煌繁荣，并成为世界各地喝者的喜爱对象。我期待着那一天到来，那时候我们能够享受到这些由真正热情的人们所培育出来，更纯粹更真挚代表着那个时代精神意义上的伟大作品。当你打开一瓶这样的masterpiece，你能听到它说：“我从这个土地里生长，我也是这个故事的一部分。”