西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的典范
位于法国勃艮第夜丘产区的香波-慕西尼，西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）以其历史悠久和精湛工艺闻名于世。该酒庄由安妮·西高特（Anne Sigaut）和赫尔夫·西高特（Herve Sigaut）夫妇共同经营，是他们家族第四代继承人。
在这片石灰岩和黏土混合土壤的葡萄园中，黑皮诺（Pinot Noir）是主导品种，而葡萄树则有着50-60年的成熟年限，这些老藤树根系深入地层，以最优质的矿物质为葡萄提供养分。尽管没有特别级别的葡萄园，但四个一级园地确保了品质的一致性。在追求可持续发展理念下，整个管理过程中不使用化学肥料或杀虫剂，使得这片土地逐渐成为有机农业的一部分。
在酿造过程中，团队遵循传统方法，从手动采摘到细心筛选，再至发酵、熟化，每一个环节都充满了对质量控制的重视。新橡木桶中的熟化时间通常为12-15个月，为最后产品注入了一丝独有的风味。而最终装瓶前的换桶操作，则是去除杂质，让每一瓶都能流露出纯粹之美。
目前发布的主要款式包括一款勃艮第大区级红葡萄酒、一款香波-慕西尼村庄级红葡萄酒以及四款香波-慕西尼一级园红葡萄酒。在“勃艮第葡萄酒网”上，它们均获得了90分以上的评价，这些表彰证明了这些作品不仅代表了家谱，更是对这一地区珍贵文化遗产的一次再现。
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