苦涩
适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
酸
门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
身型
决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的大，即身型较大；反之亦然。
霉塞味
处理不当（如室内太潮湿），受感染的木塞（cork）会导致葡萄wine带霉腐味。贮存经年的port wine常常多少有此毛病。
酸爽
突出、清新可人的酸味
土香
有些port wine带土壤气味，这是好事。这不同于坏了port wine 的霉腐味。
易入口
形容很顺喉port wine，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。对于廉价port wine而言易入口也不是轻易的事情。
优雅
最上等的一种评语之一指的是Port Wine整体感觉非常优雅。
花香
形容气息丰富值得一再长时间去闻只有极少数Port Wine品种可酿制出气息芬芳可人的Port Wine.
10 中虚
有的Port Wine入口时尝试发现口感丰富咀嚼之后却发现香气不知哪里去了;但吞下后又觉得还有些风格，这种特性就被称为中虚严重则叫做空洞需要留意的是这与容易进入不同的区别，没有这种缺陷的情况下容易进入可以维持刚开始部分早段风格。此点尤其重要
11 蜜糖质
已经成熟好的Port Wine细细品尝下去可能会察觉有一丝小巧甜美蜜糖般风格存在橡木质
12 橡木质
存储过程中的各种类型包括橡木桶很多都是使用橡材制成从新建好的橡木桶能够给予PORT WINE一种独特和强烈的地面层感某些技艺超群的大师们利用恰到好处地使用他们所获得的地面层来使PORT WINE更加复杂和具有更多层次。但如果它们变得过分，它们将夺走其他所有良好的元素并破坏整个平衡
13 粗糙
太酸或太干硬意味着总体表现不足或劣化
14 均衡
每一款PORT WINE都应以一种均衡方式展现，以确保它不会因为某方面缺失或过剩而打乱整个氛围
